Smoke maker omin käsin - askel askeleelta ohjeet kaaviopiirustuksiin esimerkkikuvilla varustettuna

Monille ihmisille liha ja kala on perinteinen ruokalaji heidän pöydässään. Kypsennä sitä monin eri tavoin, mutta suosituin vaihtoehto tunnetaan tupakoinnin nimellä, ja tähän tarkoitukseen käytettävää laitetta kutsutaan savugeneraattoriksi tupakointia varten.

Prosessin ansiosta tuotteesta, jota ei ole säilytetty pitkään, voidaan valmistaa pitkään säilyvä ruokalaji, mikä antaa tuotteelle erinomaisen maun ja ainutlaatuisen maun, jota ei voida saavuttaa muilla valmistusmenetelmillä.

Vaikka kodinkonemarkkinoilta löytyy yhä useampia laitteita, tupakointi omin käsin on edelleen haluttua puuhaa.

Savugeneraattorin toiminta ja toiminta

Kylmäsavustus kestää muutaman päivän. Tällä menetelmällä käsitellyillä elintarvikkeilla on mitä erinomaisin maku ja aromi.

Kypsennysprosessi tappaa patogeeniset bakteerit. Kylmäsavustuslaitteissa valmistettujen elintarvikkeiden säilyvyysaika on jopa yksi vuosi, mikä antaa suuren edun rakennusvälineelle.

Menettelyyn liittyvä erityispiirre edellyttää erityisyksiköiden käyttöä. Tärkein ominaisuus tässä tilanteessa on generaattori, joka tuottaa savua.

Kyseiseen laitteeseen liittyy useita vaatimuksia. Laitteen on kyettävä tuottamaan paljon savua ja myös säätelemään savun voimakkuutta.

Itsenäinen laite helpottaa monin tavoin savustetun lihan valmistusta. Toimivan laitteen valmistamiseksi on suositeltavaa hallita sen rakenne ja oppia, miten se toimii.

Kaikilla savugeneraattoreilla on samanlainen toiminta-algoritmi. Kaikkia niitä käytetään savun tuottamiseen ja sen kuljettamiseen oikeaan suuntaan. Savun tuottamiseen käytettävä materiaali on puuta tai haketta.

Mikä on kylmäsavustuksen savugeneraattorin toimintaperiaate, harkitse yksityiskohtaisesti:

1. Kun polttoaine palaa, savua tulee ulos, ja se siirtyy lähemmäs tämän yksikön sisääntuloaukkoa. Sen jälkeen kompressori kuljettaa sen yksikön toiseen osaan, josta se päätyy lopulta savusäiliöön.
2. Kompressorilla on ratkaiseva merkitys, sillä se siirtää korkeapaineista ilmaa fluegeneraattoriin. Asiantuntijat ovat todenneet, että tällaisilla laitteilla on korkea hyötysuhde.
3. Savugeneraattorin kammion kokoamiseen, johon savu keskitetään, voidaan käyttää mitä tahansa tähän tarkoitukseen sopivaa säiliötä. Usein käytetään alumiinista maitotölkkiä, sammuttimen tynnyriä tai termospulloa. On parasta käyttää metalliputkea. Sitä voidaan käyttää savugeneraattorina kylmä- ja kuumasavustukseen.
4. On syytä huomata, että säiliön pituus saa olla enintään 1 metri. Jos rakennat laitteen pidemmäksi, sen tuottavuus heikkenee. Hyvin pitkän putken läpi johdettu savu vähentää sen liikettä ja lämpötilaa.

Laitteen toimintaperiaate on yksinkertainen - se perustuu puun pyrolyysin avulla tapahtuvaan hajoamiseen, jossa H2O:n määrä on vähäinen.

Yksinkertaisesti sanottuna savugeneraattorissa puulastut kuumennetaan ja savuavat hitaasti ilman ilman.

Jos savugeneraattorin voimakkuus valitaan väärin, tuloksena on epämiellyttävää savustettua lihaa.

Kaavapiirustukset ja työvälineet

Kokoonpanoa helpottaa, jos tarkastelet savugeneraattorin piirustuksia yksityiskohtaisesti. Piirustuksessa on esitettävä laitteen runko ympyrän tai neliön muotoisena.

Laitteen pitkäikäisyys määräytyy rungon raaka-aineiden valinnan mukaan, jotka voivat olla ruostumatonta terästä tai sinkittyä terästä. Laitteen seinien on oltava hyvin tiiviit.

Jos teet päinvastoin, savu pääsee ulkoilmaan. On tärkeää, että mukana on mitoitettu ejektori ja kompressori. Jos haluat valmistaa savuntuottoyksikön itse, tarvitset seuraavat materiaalit ja työkalut.

• teräsputki, d - 10 cm
• Muoviputki - enintään 3 m pitkä, tai voit käyttää metalliletkua;
• kompakti kompressori, sopii akvaarioihin;
• metalliputken pala, 40 cm:n etäisyydellä toisistaan, d - 2,5-4 cm;
• sovituskappale, jonka halkaisija on samanlainen kuin savukanavan halkaisija;
• käynnistin ja sähköjohdot;
• lämpömittari.

Valmistele työkalut työtä varten: hitsauskone, hiomakone. On hyvä olla taitava työskentelemään näiden työkalujen kanssa, jotta ei loukkaannu savugeneraattorin kokoamisen aikana ja jotta kaikki tehdään oikein ja huolellisesti.

Miten rakentaa savugeneraattori itse?

Savustimen tärkein toiminnallinen elin on savunerotin, ja se voidaan koota mistä tahansa käsillä olevasta tavarasta. Varauksia voidaan luoda antamalla toinen elämä rikkinäiselle jääkaapille, kaasupulloille ja -tynnyreille sekä kaasukeittimelle.

Pieni savustamo, joka voidaan purkaa ja siirtää, on kaikkein mukavin käyttää. Se voidaan purkaa, varastoida ja kuljettaa kalastusta, metsästystä ja juhlia varten.

Tehdasvalmisteinen ja purettava rakenne mahdollistaa yksikön parantamisen sekä osien ja säiliöiden vaihtamisen. On olemassa myös suurikokoisia, kiinteitä yksiköitä. Savustin on varustettu vaimentimella, joka mahdollistaa suuremman ilmavirran polttoainekammioon.

Vanhasta jääkaapista

Valmistele ensin jääkaappi. Poista vanhasta laitteesta kaikki ei-metalliset osat, myös oven eristys. Kuumennettaessa näistä elementeistä vapautuu haitallisia aineita, jotka voivat tehdä elintarvikkeista käyttökelvottomia.

Tiiviyden varmistamiseksi tiivisteen purukumi on jätettävä paikalleen täyttämään tehtävänsä. Kun tarpeettomat elementit on poistettu, jäljelle jää reikiä, jotka on suljettava teipillä tai teipillä.

Jos mahdollista, jääkaapin päälle on suositeltavaa asentaa tuuletin savun hajottamiseksi, ja sen sivuille on tehtävä reiät tuoteristikoiden tulevaa sijoittamista varten.

Jääkaappien savupiippuja on kahta tyyppiä: ulkokäyttöön tarkoitettuja tai siirrettäviä, kiinteitä savupiippuja:

1. Ulkona käytettävä malli vaatii jääkaapin lisäksi myös savugeneraattorin. Savugeneraattori vaatii pannun, jossa on paksu pohja ja kansi. Savugeneraattorin rakentamiseksi pannun pohjaan tehdään reiät ja kannen sisään työnnetään 1 metrin pituinen letku. Sen toinen pää on kytketty jääkaappikammioon kompressorin kohdalla. Jäähdyttimen pohjaan on asennettu 1200 watin sähkölämmittimet, jotka pitävät 80 asteen lämpötilan ruoan valmistuksen aikana. Lämmityselementin sijasta voidaan käyttää sähköpoltinta. Käsintehty savustin on täytettävä ruoanvalmistuksen raaka-aineella: hedelmäsahanpurulla. Liha ripustetaan koukkuihin tai sijoitetaan jääkaapin hyllyille. Herkut voi syödä muutaman tunnin kuluttua.
2. Kotitekoista savustamomallia varten tarvitset jääkaapin, joka on tyhjennettävä ja asennettava parvekkeelle, loggialle tai keittiöhuoneeseen liesituulettimen läheisyyteen. Jääkaapin lisäksi otetaan sähköliesi ja asennetaan se avopoltin - paistinpannu, metallilevy. Suljetun polttimen tyyppi on vielä parempi. Varmista ennen asennusta, että mukana toimitettu liesi ei estä ovien sulkeutumista. Paistinpannu tai tarjotin, jolle on levitetty hedelmäsiruja, asetetaan liedelle. Aromaattiset hedelmäsahanpurut asetetaan lämmitetyn pannun tai hiilien päälle ja tulipesä peitetään kannella. Nyt tapahtuu savustusprosessi. Herkkutatti voidaan ripustaa koukkuihin tai sijoittaa hyllyille.

Metallitynnyristä

Rakenne voidaan purkaa, jolloin siihen voidaan tehdä parannuksia, vaihtaa elementtejä ja säiliöitä:

• Tämän laitteen rakentamiseen voit käyttää vanhaa kaasusylinteriä, paria metallitynnyriä, terästankoja ja -levyjä, viittä 50 cm:n putkiosaa, d - 10 cm, porakone poralla, hiomakone ja hitsauslaite.
• Kaasupullo toimii uunina, tynnyrit leikataan ja tehdään savustusastioiksi, joihin asennetaan metalliritilöitä ja tankoja elintarvikkeita varten.
• Savupiippu on tehty putkista, ja siihen on kytketty käsintehty savugeneraattori. Tässä tapauksessa savun lämpötila määräytyy irrotettavan liittimen pituuden mukaan.
• Savugeneraattorin runko on korkea kattila tai tölkki. Tölkin kanteen on porattava reikä pistorasiaa varten, joka yhdistää sen savupiippuun.
• Savupadan pohjalle laitetaan haketta.
• Ulkopuolelle on tehtävä reikä 3 cm:n päähän pohjasta sytytystä varten.
• Sitten koteloon tehdään liitäntä akvaariosta otettua kompressoria varten, ja tulipesää vastapäätä on reikä savupiippua varten, joka yhdistyy varaustilaan.

Putkiversio

1. Ensinnäkin sinun on rakennettava tulipesä. Generaattorin keskimääräinen korkeus on 70-80 cm.
2. Yläosassa pitäisi olla irrotettava kansi. Tätä tarvitaan, jotta polttoainetta voidaan helposti täyttää laitteen keskellä.
3. Osaston alaosaan on tehty pieni kiinnike, johon tuhkatuotteet putoavat.
4. Yksinkertaisissa muokkaimissa lastut asetetaan laitteen pohjalle, joka on hitsattu tiukasti kiinni putken päähän. Tässä tapauksessa laite käännetään ylösalaisin puhdistusta varten. Tällaisessa yksinkertaistetussa mallissa ei ole tuhkalaatikkoa.
5. On olemassa toinenkin tyyppi. Lastut syötetään arinalle, joka on kiinnitetty tietylle etäisyydelle laitteen pohjasta. Kun polttoaine on palanut, tuhka kaadetaan arinan läpi. Näiden mallien pohja on irrotettava.
6. Valitusta tyypistä riippumatta generaattorin alempaan aukkoon on tehtävä reikä d - 5, 6 mm. Tämän reiän kautta laitteeseen tulee pieni määrä ilmaa, jota tarvitaan sahanpurun polttamiseen.
7. Lohkon yläosaan, 7-9 cm yläreunan alapuolelle, tehdään toinen reikä. Tästä reiästä liitetään savugeneraattori ja savugeneraattorin ulostuloputki tulee ulos.
8. Ejektori on tehty. Ejektoria käytetään savun imemiseen generaattorista ja sen siirtämiseen savuhormiin. Ejektori on poikkileikkaukseltaan pieni putki, johon kompressorista tuleva paine johdetaan ja joka menee kaksi senttimetriä halkaisijaltaan suurempaan savuputkeen. Koska ilmamassa liikkuu hitaasti, syntyy minityhjiö ja savu alkaa poistua savupiippuun.

Tässä vaiheessa pääkomponentit on koottu ja lujitettu, nyt on vielä yhdistettävä savugeneraattorin komponentit ja määritettävä sen toimintojen tehokkuus.

Kylmäsavun savugeneraattori

Käsiteltävänä olevaa aihetta käsittelevien videoiden katsominen antaa kenelle tahansa ei-asiantuntijaomistajalle syyn tehdä tämä laite. Jos haluat koota kylmäsavustuslaitteen omin käsin, tarvitset:

• Metalliputken pala. Ei ole väliä, minkä muotoinen putki on - ympyrä tai neliö, sen d - 10-14 cm. Piippu on väline, jossa puulastut kytevät ja savu syntyy;
• putki, jonka poikkileikkaus on pienempi, jotta saadaan aikaan ejektori;
• jousi, joka sijaitsee kammion keskellä. Sitä käytetään nostamaan sahanpurun savu helposti alhaalta ylös;
• puhallin, jolla ilmaa johdetaan ulosheittimeen.
• Lämpömittari - se mittaa lämpötilaa generaattorin keskellä, jotta savua tuottava säiliö ei jäähtyisi tai ylikuumenisi.

Ominaisuudet

Kylmäsavustaminen kestää 2-3 päivää, mikä tekee siitä vaikeaa, koska sinun on säännöllisesti varmistettava, että oikea lämpötila säilyy, eikä lämpötila saa nousta tai laskea liikaa.

Kylmäsavustusmuodon savugeneraattori - se tuottaa toimenpiteen onnistumisen edellyttämän savupitoisuuden ja syöttää savun savusäiliöön.

Sen tärkein etu on kyky toimia konetilassa, eikä se vaadi ympärivuorokautista valvontaa.

Kunnolliseen savustukseen ei tarvita havupuiden lastuja, vaan lehtipuiden ja hedelmäpuiden lastut ovat sopivia.

Kokoonpano

Savugeneraattorin pääkomponentit ovat: putken pala, joka toimii kammiona; savuputki; kompressorilla varustetut sulkimet. On tärkeää, että kokoonpano tapahtuu tässä järjestyksessä:

• Kammio on rakennettu. Laitteen korkeus on 70-80 cm. Sen päälle on tehty irrotettava kansi, jolla voidaan täyttää hakkeen keskellä ja puhdistaa;
• Alareunassa on laite tuhkan keräämistä varten. Yksinkertaisissa malleissa tuhkalaatikkoa ei ole tehty ja kansi on hitsattu kiinni pohjasta. Laite kallistetaan ylöspäin tuhkan tyhjentämiseksi. Huolellisesti tehdyissä laitteissa sahanpuru kasataan ritilän päälle, joka on kiinnitetty aukkoon pohjasta. Pohja on suunniteltu siten, että se voidaan irrottaa lasipullon tapaan. Tarkoituksena on, että lasi asetetaan pohjalle ja kiinnitetään ruuveilla;
• savugeneraattorin alaosaan porataan 5-6 mm:n reikä, jotta ilma pääsee kulkemaan sen läpi;
• Kammion yläosaan porataan reikä 7-8 cm:n etäisyydelle yläreunasta. Voit sitten liu'uttaa muoviputken sen päälle, jotta savustimeen saadaan ilmaa;
• Ejektori on koottu. Tämä laite imee savun savugeneraattorista ja siirtää sen savupiippuun.

Savugeneraattorin avulla on mahdollista vaikuttaa tupakointimenettelyyn yksinkertaisella tavalla. Jos haluat luoda tämän laitteen itse, sinun on tehtävä piirustus, jossa sinun on määritettävä yksittäisten osien mitat.

Video ja ohjeet auttavat sinua luomaan tämän tuotteen. Kuten näet, on täysin mahdollista tehdä laite itse, mutta se vaatii kärsivällisyyttä, sitoutumista tavoitteeseen ja aikaa. Tässä tapauksessa kaikki tulee täydellisesti!

Kuva kotitekoisista savukoneista