Røgproducent med deres egne hænder - trin for trin instruktioner til skematiske tegninger med eksempler på fotos

For mange mennesker er kød og fisk en traditionel ret på deres bord. Du kan tilberede den på forskellige måder, men den mest populære mulighed er kendt som rygning, og enheden til dette tilfælde kaldes en røggenerator til rygning.

Processen gør det muligt at tilberede en langtidsholdbar ret af en fødevare, der opbevares i en kort periode, hvilket giver den en vidunderlig aroma og en unik smag, som ikke kan opnås med andre tilberedningsmetoder.

Selv om der findes flere og flere apparater på markedet for husholdningsapparater, er det stadig en eftertragtet aktivitet at ryge med egne hænder.

Røggeneratorens funktion og funktion

Den kolde røgningsprocedure tager nogle få dage. De fødevarer, der forarbejdes efter denne metode, har den mest fremragende smag og aroma.

Tilberedningsprocessen dræber patogene bakterier. Holdbarheden af fødevarer, der er tilberedt i koldrøgningsanlæg, er op til et år, hvilket er en stor fordel for byggeanlægget.

Den særlige karakter, der ligger i denne procedure, kræver anvendelse af særlige enheder. Det vigtigste element i denne situation er generatoren, der producerer røgen.

Der er en række krav til den pågældende enhed. Apparatet skal kunne producere meget røg og også kunne styre røgintensiteten.

Et selvstændigt apparat gør det på mange måder lettere at lave røget kød. For at lave en fungerende enhed er det tilrådeligt at beherske dens struktur og lære, hvordan den fungerer.

Enhver røggenerator har en lignende algoritme. De bruges alle til at skabe røg og hjælpe med at transportere den i den rigtige retning. Det materiale, der bruges til at skabe røg, er træ eller træspåner.

Hvad er princippet om drift af røggeneratoren til kold rygning, overvej i detaljer:

1. Når brændstoffet brænder, kommer der røg ud, og den bevæger sig tættere på denne enheds indgang. Derefter drives det af kompressoren til den anden del af enheden, og til sidst ender det i røgtanken.
2. Kompressoren spiller en afgørende rolle, da den overfører luft under højt tryk til fluegeneratoren. Eksperter har bemærket, at sådanne apparater har en høj effektivitet.
3. For at samle røggeneratorkammeret, hvor røgen skal koncentreres, er det muligt at tage enhver beholder, der er egnet til sådanne formål. Ofte bruges en aluminiums mælkedåse, en brandslukker tønde eller en termokande. Det er bedst at bruge et rør af metal. Den kan bruges til at lave en røggenerator til kold- og varmrøgning.
4. Det er værd at bemærke, at beholderens længde ikke bør overstige 1 meter. Hvis du bygger en enhed med en længere længde, vil det reducere dens produktivitet. Røg, der ledes gennem et meget langt rør, vil reducere dens bevægelse og temperatur.

Princippet for enhedens funktion er simpelt - det er baseret på pyrolyse nedbrydning af træ med en ubetydelig tilførsel af H2O.

I en røggenerator opvarmes træflisen og gløder langsomt i mangel af luft.

Hvis røggeneratorens intensitet vælges forkert, vil resultatet være usmageligt røget kød.

Skematiske tegninger og arbejdsredskaber

Samlingsproceduren bliver lettere, hvis du ser på tegningerne af røggeneratoren i detaljer. Tegningen skal vise apparatets krop i en cirkel eller et kvadrat.

Enhedens levetid bestemmes af valget af råmaterialer til kroppen, for dette kan du tage rustfrit eller galvaniseret stål. Apparatets vægge skal være godt forseglet.

Hvis du gør det modsatte, vil røgen slippe ud i den omgivende luft. Det er vigtigt at medtage en ejektor med dimensioner og en kompressor. Hvis du selv vil lave en røggenerator, skal du bruge følgende materialer og værktøj

• stålrør, d - 10 cm
• Plastledning - højst 3 m lang, eller du kan bruge metalslange;
• kompakt kompressor, velegnet til akvarier;
• et stykke metalrør, 40 cm fra hinanden, d - 2,5-4 cm;
• et beslag med en diameter, der svarer til diameteren på røgrørskanalen;
• starter og elektriske ledninger;
• termometer.

Forbered værktøj til arbejdet: en svejsemaskine, en slibemaskine. Det er en god idé at være dygtig til at arbejde med disse værktøjer for ikke at komme til skade under monteringen af røggeneratoren og for at gøre alting korrekt og omhyggeligt.

Hvordan man selv bygger en røggenerator?

Røgovnens vigtigste funktionelle organ er røggeneratoren, og den kan samles af alt, hvad du har ved hånden. Der kan oprettes en reserve til forsyninger ved at give et ødelagt køleskab, flasker og tromler, gaskomfurer et nyt liv.

Et lille røgeri, der kan skilles ad og flyttes rundt, er det mest behagelige at bruge. Den kan skilles ad og opbevares og transporteres til fiskeri, jagt og festligheder.

Den præfabrikerede og demonterbare konstruktion gør det muligt at forbedre enheden og udskifte dele og tanke. Der findes også store stationære enheder i stor størrelse. Røgovnen er udstyret med et spjæld, som giver mulighed for øget luftgennemstrømning i brændkammeret.

Fra et gammelt køleskab

For det første skal du forberede køleskabet. Fjern alle ikke-metalliske elementer fra det gamle apparat, herunder isoleringen på døren. Ved opvarmning afgiver disse elementer skadelige stoffer, som kan gøre fødevarerne uegnet til brug.

For at sikre en tæt forsegling skal pakningens gummi forblive på plads, så det kan udfylde sin funktion. Når du har fjernet de unødvendige elementer, vil der være huller tilbage, som skal forsegles med tape eller scotch tape.

Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at installere en ventilator på toppen af køleskabet for at sprede røgen, og der bør laves huller i siderne til den fremtidige placering af produktgitterne.

Der findes to typer af køleskabsskorstene: udendørs eller bærbare, stationære typer:

1. En udendørs model kræver ikke kun et køleskab, men også en røggenerator. Røggeneratoren kræver en gryde med en tyk bund og et låg. For at bygge en røggenerator laves der huller i bunden af gryden, og en 1 meter lang slange sættes ind i låget. Dens anden ende er forbundet til køleskabskammeret på kompressorens plads. I bunden af køleren er der monteret 1200 watt elektriske varmeapparater, som holder en temperatur på 80 grader, mens maden tilberedes. Der kan anvendes en elektrisk brænder i stedet for et varmeelement. En håndlavet røgeovn skal fyldes med råmaterialet til madlavning: frugt savsmuld. Kødet hænges på kroge eller placeres på hylderne i køleskabet. Delikatesserne kan spises efter et par timer.
2. Til den hjemmelavede røgeovnsmodel skal du bruge et køleskab, som skal tømmes og installeres på en balkon, en loggia eller i et køkkenrum nær emhætten. Ud over køleskabet er et elektrisk komfur taget og installeret på en åben brænder - en stegepande, en metalplade. En lukket brænder vil være endnu bedre. Før installationen skal du sikre dig, at det medfølgende komfur ikke forhindrer dørene i at lukke. En stegepande eller en bakke med spredte frugtchips placeres på komfuret. Aromatisk savsmuld af frugt lægges på den opvarmede gryde eller på kullene, og brændkammeret dækkes med et låg. Nu sker røgningen. Delikatesserne kan hænges på kroge eller placeres på hylder.

Fra en metaltønde

Konstruktionen kan skilles ad, hvilket gør det muligt at foretage forbedringer, ændre elementer og containere:

• For at bygge dette apparat kan du bruge en gammel gasflaske, et par metaltønder, stænger og plader af stål, fem sektioner af 50 cm rør, d - 10 cm, en boremaskine med en boremaskine, en slibemaskine og en enhed til svejsning.
• Gasflasken skal fungere som ovn, tønder skæres ud og laves til røgbeholdere, hvor metalgitre og stænger til proviant er monteret.
• Skorstenen er lavet af rør, og en håndlavet røggenerator er tilsluttet til den. I dette tilfælde indstilles røgtemperaturen af længden på det aftagelige stik.
• Røggeneratorens krop er en høj gryde eller en dåse. Der skal laves et hul i låget på gryden til det stik, der skal tilsluttes til skorstenen.
• I bunden af røggryden lægges nogle træspåner.
• På ydersiden skal der laves et hul 3 cm fra bunden til antændelse.
• Derefter er der lavet en forbindelse i huset til kompressoren fra akvariet, og overfor brændkammeret er der et hul til skorstenen, som forbindes med forsyningskammeret.

Rør version

1. Først og fremmest skal du konstruere et brandkammer. Generatorens gennemsnitlige højde er 70-80 cm.
2. I den øverste del skal der være et aftageligt dæksel. Det er nødvendigt for at kunne fylde brændstof på i midten af enheden.
3. I den nederste del af sektionen er der lavet et lille armatur til at lade askeprodukterne falde ned i.
4. I simple formere lægges spånerne på bunden af apparatet, som er svejset fast til rørets ende. I dette tilfælde vendes enheden på hovedet for at rengøre den. I en sådan forenklet model er der ingen askeskuffe.
5. Der findes en anden type. Spånerne føres til risten, der er fastgjort i en vis afstand fra bunden af anordningen. Når brændslet er brændt, hældes asken ud gennem risten. Bunden på disse modeller er aftagelig.
6. Uanset den valgte type skal der laves et hul d - 5, 6 mm i den nederste slids i generatorsættet. En lille mængde luft, der er nødvendig for at få savsmuldet til at gløde, kommer ind i apparatet gennem dette hul.
7. Der laves endnu et hul på toppen af plottet, 7-9 cm under toppen. Fra dette hul fastgøres til røggeneratoren, og røggeneratorens udgangsrør kommer ud.
8. Udstederen er fremstillet. Ejektoren bruges til at suge røgen fra generatoren og overføre den til røgrøret. Ejektoren er et rør med lille tværsnit, hvor trykket fra kompressoren kommer ind i det og går to centimeter ind i røgrøret med en større diameter. Da luftmassen langsomt bevæger sig, opstår der et minivakuum, og røgen fra kammeret begynder at slippe ud i skorstenen.

På dette stadium er hovedkomponenterne blevet samlet og styrket, det er tilbage at forbinde komponenterne i røggeneratoren og bestemme effektiviteten af dens funktioner.

Røggenerator til koldrøgning

Ved at se videoerne om det pågældende emne vil enhver ejer, der ikke er specialist, få en grund til at lave dette apparat. For at samle en koldrøgningsanordning med dine egne hænder skal du bruge:

• Et stykke metalrør. Uanset hvilken form røret har - en cirkel eller en firkant, dens d - 10-14 cm. Piben er det medium, hvori træspånerne gløder og røgen produceres;
• et rør med et mindre tværsnit for at skabe en ejektor;
• en fjeder, der er placeret i midten af kammeret. Den bruges til nemt at hæve røgen fra savsmuldet fra bunden til toppen;
• en blæser til at få luft ind i ejektoren
• Et termometer - det måler temperaturen i midten af generatoren, så den tank, der genererer røgen, ikke afkøles eller overophedes.

Funktioner

Koldrøgning tager 2-3 dage, hvilket gør det vanskeligt, fordi man med jævne mellemrum skal sørge for at holde den rette temperatur, uden at temperaturen stiger eller falder for meget.

Røggenerator til kold røgning - den genererer det nødvendige røgindhold, der er nødvendigt for at proceduren kan lykkes, og fører også røgen ind i røgtanken.

Dens største fordel er, at den kan fungere som en maskine og ikke kræver overvågning døgnet rundt.

For at opnå en god røgning er det ikke nødvendigt med splinter af nåletræ; splinter af løvtræ og frugttræ er velegnede.

Samling

Røggeneratorens hovedkomponenter er: et stykke rør, der fungerer som kammer, røgrøret, lukkerne med en kompressor. Det er vigtigt at samle i denne rækkefølge:

• Kammeret er bygget. Højden af enheden er 70-80 cm. På toppen af den er der lavet et aftageligt låg til at fylde i midten af træflisen og til rengøring;
• I bunden er der en anordning til opsamling af aske. I enkle modeller er askelågen ikke lavet, og låget er svejset i bunden. Apparatet vippes opad for at tømme asken. I omhyggeligt fremstillede apparater stables savsmuldet på en rist, der er fastgjort i hullet fra bunden. Bunden er udformet til at kunne tages af som en tumbler. Det er meningen, at glasset skal sættes på bunden og skrues fast;
• Der bores et 5-6 mm hul i røggeneratorens nederste del for at lade luften passere igennem;
• Der bores et hul i den øverste del af kammeret i en afstand på 7-8 cm fra toppen. Du kan derefter sætte et plastikrør på toppen af den for at få luft ind i røgovnen;
• en udstøder er monteret. Denne anordning suger røgen fra røggeneratoren og sender den videre til skorstenen.

Røggeneratoren gør det muligt at påvirke rygeprocessen på en enkel måde. For at skabe denne enhed selv skal du lave en tegning, hvor du skal bestemme dimensionerne af de enkelte dele.

En video og en vejledning vil hjælpe dig med at skabe dette produkt. Som du kan se, er det muligt at lave apparatet selv, men det kræver tålmodighed, vilje til at nå målet og lidt tid. I dette tilfælde vil alt blive perfekt!

Foto af hjemmelavede røgmaskiner