Smoke maker με τα χέρια τους - βήμα προς βήμα οδηγίες για σχηματικά σχέδια με παραδείγματα φωτογραφιών

Για πολλούς ανθρώπους, το κρέας και το ψάρι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι τους. Μαγειρέψτε το με διάφορους τρόπους, αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι γνωστή ως κάπνισμα και η συσκευή για την περίπτωση αυτή ονομάζεται γεννήτρια καπνού για κάπνισμα.

Η διαδικασία αυτή επιτρέπει την παρασκευή ενός πιάτου μακράς διαρκείας από ένα τρόφιμο που διατηρείται για μικρό χρονικό διάστημα, προσδίδοντάς του ένα υπέροχο άρωμα και μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους μαγειρέματος.

Παρόλο που όλο και περισσότερες συσκευές μπορεί να βρει κανείς στην αγορά οικιακών συσκευών, το κάπνισμα με τα χέρια σας παραμένει μια περιζήτητη προσπάθεια.

Η λειτουργία και η λειτουργία της γεννήτριας καπνού

Η διαδικασία του ψυχρού καπνίσματος διαρκεί μερικές ημέρες. Τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με αυτή τη μέθοδο έχουν την πιο εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων που παρασκευάζονται σε συσκευές ψυχρού καπνίσματος φτάνει έως και ένα έτος, γεγονός που αποτελεί μεγάλο πλεονέκτημα για τη συσκευή κατασκευής.

Η ιδιαιτερότητα της διαδικασίας αυτής απαιτεί τη χρήση ειδικών μονάδων. Το κύριο χαρακτηριστικό σε αυτή την περίπτωση είναι η γεννήτρια που παράγει τον καπνό.

Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για την εν λόγω συσκευή. Η συσκευή πρέπει να μπορεί να παράγει πολύ καπνό και να ελέγχει την ένταση του καπνού.

Μια αυτόνομη συσκευή, από πολλές απόψεις, διευκολύνει την παρασκευή καπνιστού κρέατος. Για να φτιάξετε μια λειτουργική συσκευή, είναι σκόπιμο να κατακτήσετε τη δομή της και να μάθετε πώς λειτουργεί.

Κάθε γεννήτρια καπνού έχει παρόμοιο αλγόριθμο λειτουργίας. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία καπνού και βοηθούν στη μεταφορά του προς τη σωστή κατεύθυνση. Το υλικό που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία καπνού έχει τη μορφή ξύλου ή τεμαχίων ξύλου.

Ποια είναι η αρχή λειτουργίας της γεννήτριας καπνού για το κρύο κάπνισμα, εξετάστε λεπτομερώς:

1. Όταν το καύσιμο καίγεται, βγαίνει καπνός, ο οποίος πλησιάζει στην είσοδο αυτής της μονάδας. Στη συνέχεια, οδηγείται από τον συμπιεστή στο δεύτερο τμήμα της μονάδας και τελικά καταλήγει στη δεξαμενή καπνού.
2. Ο συμπιεστής παίζει καθοριστικό ρόλο, καθώς μεταφέρει αέρα υψηλής πίεσης στον φλογοπαραγωγό. Οι ειδικοί έχουν σημειώσει ότι οι συσκευές αυτές έχουν υψηλή απόδοση.
3. Για τη συναρμολόγηση του θαλάμου γεννήτριας καπνού, όπου θα συγκεντρωθεί ο καπνός, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς. Συχνά χρησιμοποιείται ένα αλουμινένιο δοχείο γάλακτος, ένα βαρέλι πυροσβεστήρα ή ένα θερμός. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σωλήνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή γεννήτριας καπνού για κρύο και ζεστό κάπνισμα.
4. Αξίζει να σημειωθεί ότι το μήκος του δοχείου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 μέτρο. Εάν κατασκευάσετε μια συσκευή με μεγαλύτερο μήκος, θα μειωθεί η παραγωγικότητά της. Ο καπνός που διοχετεύεται μέσα από έναν πολύ μακρύ σωλήνα θα μειώσει την κίνηση και τη θερμοκρασία του.

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι απλή - βασίζεται στην πυρολυτική αποσύνθεση του ξύλου με αμελητέα παροχή H2O.

Με απλά λόγια, στη γεννήτρια καπνού, τα ροκανίδια ξύλου θερμαίνονται και σιγά σιγά σιγοκαίγονται απουσία αέρα.

Εάν η ένταση της γεννήτριας καπνού επιλεγεί λανθασμένα, το αποτέλεσμα θα είναι μη γευστικό καπνιστό κρέας.

Σχηματικά σχέδια και εργαλεία εργασίας

Η διαδικασία συναρμολόγησης διευκολύνεται αν εξετάσετε λεπτομερώς τα σχέδια της γεννήτριας καπνού. Το σχέδιο πρέπει να δείχνει το σώμα της συσκευής σε κύκλο ή τετράγωνο.

Η μακροζωία της συσκευής καθορίζεται από την επιλογή των πρώτων υλών για το σώμα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοξείδωτο ή γαλβανισμένο χάλυβα. Τα τοιχώματα της συσκευής πρέπει να είναι καλά σφραγισμένα.

Αν κάνετε το αντίθετο, ο καπνός θα διαφύγει στον αέρα του περιβάλλοντος. Είναι σημαντικό να περιλαμβάνεται ένας εκτοξευτήρας με διαστάσεις και ένας συμπιεστής. Για να φτιάξετε μόνοι σας μια μονάδα παραγωγής καπνού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά και εργαλεία

• χαλύβδινος σωλήνας, d - 10 cm
• Πλαστικός αγωγός - μήκους όχι μεγαλύτερου των 3 μέτρων, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό σωλήνα,
• συμπαγής συμπιεστής, κατάλληλος για ενυδρεία,
• ένα κομμάτι μεταλλικού σωλήνα, σε απόσταση 40 cm μεταξύ τους, d - 2,5-4 cm,
• τεμάχιο τοποθέτησης με διάμετρο παρόμοια με εκείνη του αγωγού καυσαερίων,
• μίζα και ηλεκτρικά καλώδια,
• θερμόμετρο.

Προετοιμάστε τα εργαλεία για την εργασία: μια μηχανή συγκόλλησης, έναν λειαντήρα. Είναι καλή ιδέα να είστε ειδικευμένοι στην εργασία με αυτά τα εργαλεία, ώστε να μην τραυματιστείτε κατά τη διάρκεια των διαδικασιών συναρμολόγησης της γεννήτριας καπνού και να κάνετε τα πάντα σωστά και σχολαστικά.

Πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού μόνοι σας;

Το κύριο λειτουργικό όργανο του καπνιστή είναι η γεννήτρια καπνού και μπορεί να συναρμολογηθεί από οτιδήποτε υπάρχει. Το απόθεμα για προμήθειες μπορεί να δημιουργηθεί δίνοντας άλλη ζωή σε ένα χαλασμένο ψυγείο, φιάλες και βαρέλια, κουζίνα για φυσικό αέριο.

Ο σχεδιασμός ενός μικρού καπνιστηρίου που μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να μετακινηθεί είναι ο πιο άνετος στη χρήση. Μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί για ψάρεμα, κυνήγι και γλέντι.

Η προκατασκευασμένη και αποσυναρμολογούμενη κατασκευή επιτρέπει τη βελτίωση της μονάδας, την ανταλλαγή εξαρτημάτων και δεξαμενών. Υπάρχουν επίσης σταθερές μονάδες μεγάλου μεγέθους. Ο καπνιστής είναι εξοπλισμένος με ένα αποσβεστήρα, ο οποίος επιτρέπει αυξημένη ροή αέρα στο θάλαμο καυσίμου.

Από ένα παλιό ψυγείο

Πρώτον, προετοιμάστε το ψυγείο. Αφαιρέστε όλα τα μη μεταλλικά στοιχεία από την παλιά συσκευή, συμπεριλαμβανομένης της μόνωσης στην πόρτα. Όταν θερμαίνονται, τα στοιχεία αυτά εκπέμπουν βλαβερές ουσίες που μπορούν να καταστήσουν τα τρόφιμα ακατάλληλα για χρήση.

Για να διασφαλιστεί η στεγανή στεγανοποίηση, η γόμμα της στεγανοποίησης πρέπει να παραμείνει στη θέση της για να εκπληρώσει το ρόλο της. Μετά την αφαίρεση των περιττών στοιχείων, θα παραμείνουν τρύπες, οι οποίες θα πρέπει να σφραγιστούν με κολλητική ταινία ή χαρτοταινία.

Εάν είναι δυνατόν, είναι σκόπιμο να εγκαταστήσετε έναν ανεμιστήρα στο πάνω μέρος του ψυγείου για να διαχέεται ο καπνός, ενώ στα πλαϊνά του θα πρέπει να γίνουν οπές για τη μελλοντική τοποθέτηση των πλεγμάτων του προϊόντος.

Υπάρχουν δύο τύποι καπνοδόχων ψυγείων: υπαίθριοι ή φορητοί, σταθεροί τύποι:

1. Ένα μοντέλο εξωτερικού χώρου απαιτεί όχι μόνο ψυγείο αλλά και γεννήτρια καπνού. Η γεννήτρια καπνού απαιτεί τηγάνι με χοντρό πάτο και καπάκι. Για την κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού, ανοίγονται τρύπες στον πυθμένα του ταψιού και ένας σωλήνας μήκους 1 μέτρου εισάγεται στο καπάκι. Το δεύτερο άκρο του συνδέεται με το θάλαμο του ψυγείου στη θέση του συμπιεστή. Στο κάτω μέρος του ψυγείου έχουν τοποθετηθεί ηλεκτρικά θερμαντικά σώματα 1200 Watt που διατηρούν θερμοκρασία 80 βαθμών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των τροφίμων. Αντί για θερμαντικό στοιχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλεκτρικός καυστήρας. Ένα χειροποίητο καπνιστήριο πρέπει να γεμίσει με την πρώτη ύλη για το μαγείρεμα: πριονίδι φρούτων. Το κρέας κρεμιέται σε γάντζους ή τοποθετείται στα ράφια του ψυγείου. Οι λιχουδιές μπορούν να καταναλωθούν μετά από λίγες ώρες.
2. Για το σπιτικό μοντέλο καπνιστηρίου, χρειάζεστε ένα ψυγείο το οποίο πρέπει να αδειάσει και να εγκατασταθεί σε ένα μπαλκόνι, ένα χαγιάτι ή σε ένα δωμάτιο κουζίνας κοντά στον απορροφητήρα. Εκτός από το ψυγείο, μια ηλεκτρική κουζίνα λαμβάνεται και εγκαθίσταται σε έναν ανοιχτό καυστήρα - ένα τηγάνι, ένα μεταλλικό φύλλο. Ένας κλειστός τύπος καυστήρα θα είναι ακόμη καλύτερος. Πριν από την εγκατάσταση, βεβαιωθείτε ότι η παρεχόμενη κουζίνα δεν εμποδίζει το κλείσιμο των θυρών. Ένα τηγάνι ή ένας δίσκος με απλωμένα τσιπς φρούτων τοποθετείται πάνω στην εστία. Αρωματικά πριονίδια φρούτων τοποθετούνται στο θερμαινόμενο ταψί ή στα κάρβουνα και η εστία καλύπτεται με καπάκι. Τώρα λαμβάνει χώρα η διαδικασία καπνίσματος. Το delicatessen μπορεί να κρεμαστεί σε γάντζους ή να τοποθετηθεί σε ράφια.

Από ένα μεταλλικό βαρέλι

Η κατασκευή μπορεί να αποσυναρμολογηθεί, επιτρέποντας βελτιώσεις, αλλαγές στοιχείων και δοχείων:

• Για την κατασκευή αυτής της συσκευής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παλιά φιάλη αερίου, ένα ζευγάρι μεταλλικών βαρελιών, ράβδων και πλακών από χάλυβα, πέντε τμήματα σωλήνων 50 cm, d - 10 cm, ένα τρυπάνι με τρυπάνι, έναν μύλο και μια συσκευή συγκόλλησης.
• Ο κύλινδρος αερίου θα χρησιμεύσει ως φούρνος, τα βαρέλια κόβονται και γίνονται δοχεία καπνίσματος, όπου τοποθετούνται μεταλλικά πλέγματα και ράβδοι για τις προμήθειες.
• Η καμινάδα είναι κατασκευασμένη από σωλήνες και μια χειροποίητη γεννήτρια καπνού είναι συνδεδεμένη σε αυτήν. Στην περίπτωση αυτή, η θερμοκρασία του καπνού καθορίζεται από το μήκος του αποσπώμενου συνδέσμου.
• Το σώμα της γεννήτριας καπνού είναι μια ψηλή κατσαρόλα ή ένα δοχείο. Στο καπάκι της κατσαρόλας πρέπει να ανοίξει μια τρύπα για να συνδεθεί ο σύνδεσμος με την καμινάδα.
• Στον πυθμένα της καπνιστής κατσαρόλας τοποθετούνται μερικά ροκανίδια ξύλου.
• Εξωτερικά, πρέπει να ανοίξετε μια τρύπα 3 cm από τον πυθμένα για την ανάφλεξη.
• Στη συνέχεια, γίνεται μια σύνδεση στο περίβλημα για το συμπιεστή που λαμβάνεται από το ενυδρείο και απέναντι από την εστία υπάρχει μια οπή για την καμινάδα που συνδέεται με το θάλαμο παροχής.

Έκδοση σωλήνα

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να κατασκευάσετε έναν θάλαμο φωτιάς. Το μέσο ύψος της γεννήτριας είναι 70-80 cm.
2. Στο επάνω τμήμα θα πρέπει να υπάρχει ένα αφαιρούμενο κάλυμμα. Αυτό είναι απαραίτητο για την εύκολη πλήρωση καυσίμου στη μέση της συσκευής.
3. Στο κάτω μέρος του τμήματος έχει κατασκευαστεί ένα μικρό εξάρτημα για την πτώση των προϊόντων τέφρας.
4. Στους απλούς διαμορφωτές τα θραύσματα τοποθετούνται στον πυθμένα της συσκευής, η οποία συγκολλάται σταθερά στο άκρο του σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση - η μονάδα γυρίζει ανάποδα για τον καθαρισμό. Σε ένα τέτοιο απλουστευμένο μοντέλο, δεν υπάρχει συρτάρι στάχτης.
5. Υπάρχει και άλλος τύπος. Τα τσιπ τροφοδοτούνται στη σχάρα που είναι στερεωμένη σε ορισμένη απόσταση από τον πυθμένα της συσκευής. Μετά την καύση του καυσίμου, η στάχτη ρίχνεται μέσα από τη σχάρα. Το κάτω μέρος αυτών των μοντέλων είναι αφαιρούμενο.
6. Ανεξάρτητα από τον επιλεγμένο τύπο, στην κάτω σχισμή της γεννήτριας ανοίγεται μια οπή d - 5, 6 mm. Μια μικρή ποσότητα αέρα που απαιτείται για την καύση του πριονιδιού θα εισέλθει στη συσκευή μέσω αυτής της οπής.
7. Στην κορυφή του αγροτεμαχίου, 7-9 cm κάτω από την κορυφή, ανοίγεται άλλη μια τρύπα. Από αυτή την οπή θα συνδεθεί η γεννήτρια καπνού και θα βγει ο σωλήνας εξόδου της γεννήτριας καπνού.
8. Ο εκτοξευτήρας είναι κατασκευασμένος. Ο εκτοξευτήρας χρησιμοποιείται για την αναρρόφηση του καπνού από τη γεννήτρια και τη μεταφορά του στην καπνοδόχο. Ο εκτοξευτήρας είναι ένας σωλήνας με μικρή διατομή, η πίεση από τον συμπιεστή θα εισέλθει σε αυτόν και θα περάσει δύο εκατοστά μέσα στον σωλήνα καυσαερίων με ανώτερη διάμετρο. Λόγω του γεγονότος ότι η μάζα του αέρα θα κινηθεί αργά, θα δημιουργηθεί ένα μίνι κενό και ο καπνός από το θάλαμο θα αρχίσει να εξέρχεται στην καμινάδα.

Σε αυτό το στάδιο τα κύρια εξαρτήματα έχουν συναρμολογηθεί και ενισχυθεί, απομένει η σύνδεση των εξαρτημάτων της γεννήτριας καπνού και ο προσδιορισμός της αποτελεσματικότητας των λειτουργιών της.

Γεννήτρια καπνού ψυχρού καπνίσματος

Η παρακολούθηση των βίντεο σχετικά με το συγκεκριμένο θέμα θα δώσει σε κάθε ιδιοκτήτη που δεν είναι ειδικός έναν λόγο να κάνει αυτή τη συσκευή. Για να συναρμολογήσετε μια συσκευή ψυχρού καπνίσματος με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε:

• Ένα κομμάτι μεταλλικού σωλήνα. Δεν έχει σημασία τι σχήμα έχει ο σωλήνας - κύκλος ή τετράγωνο, το d του - 10-14 cm. Ο σωλήνας είναι το μέσο στο οποίο τα ξυλοτεμαχίδια σιγοκαίγονται και παράγεται ο καπνός,
• ένα σωλήνα με μικρότερη διατομή για τη δημιουργία ενός εκτοξευτήρα,
• ένα ελατήριο, που βρίσκεται στο κέντρο του θαλάμου. Χρησιμοποιείται για την εύκολη ανύψωση του καπνού του πριονιδιού από τον πυθμένα προς την κορυφή,
• έναν φυσητήρα για τη διοχέτευση αέρα στον εκτοξευτήρα
• Θερμόμετρο - μετρά τη θερμοκρασία στο κέντρο της γεννήτριας, ώστε να μην ψύχεται ή υπερθερμαίνεται η δεξαμενή που παράγει τον καπνό.

Χαρακτηριστικά

Το κρύο κάπνισμα διαρκεί 2 έως 3 ημέρες, γεγονός που το καθιστά δύσκολο, διότι πρέπει να φροντίζετε περιοδικά να διατηρείτε τη σωστή θερμοκρασία, χωρίς να αφήνετε τη θερμοκρασία να ανεβαίνει ή να πέφτει υπερβολικά.

Γεννήτρια καπνού για την ψυχρή μορφή καπνίσματος - παράγει την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε καπνό που απαιτείται για την επιτυχία της διαδικασίας και τροφοδοτεί επίσης τον καπνό στη δεξαμενή καπνίσματος.

Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η δυνατότητα λειτουργίας σε κατάσταση μηχανής και δεν απαιτεί επίβλεψη όλο το εικοσιτετράωρο.

Για το σωστό κάπνισμα δεν απαιτούνται θραύσματα ξύλου κωνοφόρων- κατάλληλα είναι τα θραύσματα ξύλου φυλλοβόλων και ξύλου φρούτων.

Συναρμολόγηση

Τα κύρια εξαρτήματα της γεννήτριας καπνού είναι: ένα κομμάτι σωλήνα που χρησιμεύει ως θάλαμος- ο σωλήνας καπνού- τα κλείστρα με συμπιεστή. Είναι σημαντικό να συναρμολογείτε με αυτή τη σειρά:

• Ο θάλαμος κατασκευάζεται. Το ύψος της συσκευής είναι 70-80 cm. Στην κορυφή του είναι κατασκευασμένο αφαιρούμενο κάλυμμα για να γεμίζει στη μέση τα ροκανίδια ξύλου και για τον καθαρισμό,
• Στο κάτω μέρος υπάρχει μια διάταξη για τη συσσώρευση της στάχτης. Στα απλά μοντέλα, το συρτάρι στάχτης δεν είναι κατασκευασμένο και το καπάκι είναι συγκολλημένο στο κάτω μέρος. Η συσκευή γέρνει προς τα πάνω για να αδειάσει η στάχτη. Σε προσεκτικά κατασκευασμένες συσκευές, το πριονίδι συσσωρεύεται σε μια σχάρα που συνδέεται στο κενό από κάτω. Ο πυθμένας είναι σχεδιασμένος ώστε να αφαιρείται όπως σε ένα ποτήρι. Προβλέπεται ότι το γυαλί τοποθετείται στον πυθμένα και βιδώνεται,
• στο κάτω τμήμα της γεννήτριας καπνού ανοίγεται μια τρύπα 5-6 mm για να περνάει ο αέρας,
• Μια οπή ανοίγεται στο επάνω μέρος του θαλάμου σε απόσταση 7-8 cm από την κορυφή. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν πλαστικό σωλήνα από πάνω για να μεταφέρετε αέρα στον καπνιστή,
• συναρμολογείται ένας εκτοξευτήρας. Αυτή η συσκευή απορροφά τον καπνό από τη γεννήτρια καπνού και τον μεταδίδει στην καμινάδα.

Η γεννήτρια καπνού επιτρέπει να επηρεαστεί η διαδικασία καπνίσματος με απλό τρόπο. Για να δημιουργήσετε αυτή τη συσκευή μόνοι σας, θα πρέπει να κάνετε ένα σχέδιο, όπου θα πρέπει να προσδιορίσετε τις διαστάσεις των επιμέρους τμημάτων.

Ένα βίντεο και οδηγίες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε αυτό το προϊόν. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε τη συσκευή μόνοι σας, αλλά χρειάζεται υπομονή, δέσμευση στο στόχο και λίγο χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, όλα θα βγουν τέλεια!

Φωτογραφίες σπιτικών μηχανών καπνού