Fabricante de fumo com as suas próprias mãos - instruções passo a passo para desenhos esquemáticos com exemplos de fotos

Para muitas pessoas, a carne e o peixe são um prato tradicional nas suas mesas. Cozinhá-lo de várias maneiras, mas a opção mais popular é conhecida como fumar, e o dispositivo para este caso é chamado gerador de fumo para fumar.

O processo permite preparar um prato de longa duração a partir de um alimento que é guardado por um curto período de tempo, dando-lhe um aroma maravilhoso e um sabor único que não pode ser alcançado com outros métodos de cozedura.

Embora cada vez mais aparelhos possam ser encontrados no mercado dos electrodomésticos, fumar com as suas próprias mãos continua a ser um esforço procurado.

A função e o funcionamento do gerador de fumo

O procedimento de fumo frio leva alguns dias. Os alimentos processados por este método têm o mais excelente sabor e aroma.

O processo de cozedura mata as bactérias patogénicas. O prazo de validade dos alimentos preparados em aparelhos de fumo a frio chega a atingir um ano, o que é uma grande vantagem para o aparelho de construção.

A peculiaridade inerente a este procedimento exige a utilização de unidades especiais. O gerador que gera o fumo tem o papel principal nesta situação.

Há uma série de requisitos para o dispositivo em questão. O aparelho deve ser capaz de criar muito fumo e também de controlar a intensidade do fumo.

Um aparelho autónomo, em muitos aspectos, facilita o fabrico de carne fumada. Para fazer um dispositivo de trabalho, é aconselhável dominar a sua estrutura e aprender como funciona.

Qualquer gerador de fumo tem um algoritmo de funcionamento semelhante. Todos eles são utilizados para criar fumo e ajudar a transportá-lo na direcção certa. O material utilizado para criar fumo vem sob a forma de madeira ou aparas de madeira.

Qual é o princípio de funcionamento do gerador de fumo para o fumo frio, considerar em detalhe:

1. Quando o combustível arde, o fumo sai, aproxima-se da entrada desta unidade. Depois é conduzido pelo compressor até à segunda secção da unidade, acabando por ir parar ao tanque de fumadores.
2. O compressor desempenha um papel crucial, pois transmite ar de alta pressão ao fluegenerador. Os peritos notaram que tais dispositivos têm uma elevada eficiência.
3. Para montar a câmara geradora de fumo, onde o fumo será concentrado, é possível levar qualquer recipiente adequado para tais fins. Muitas vezes é utilizada uma lata de leite de alumínio, um tubo extintor de incêndio ou uma garrafa térmica. É melhor usar um tubo de metal. Pode ser utilizado para fazer um gerador de fumo para fumar a frio e a quente.
4. Vale a pena notar que o comprimento do contentor não deve exceder 1 metro. Se construir um dispositivo com um comprimento maior, este reduzirá a sua produtividade. O fumo conduzido através de um cachimbo muito comprido irá reduzir o seu movimento e temperatura.

O princípio de funcionamento do dispositivo é simples - baseia-se na decomposição por pirólise da madeira com um fornecimento negligenciável de H2O.

Em termos simples, no gerador de fumos, as aparas de madeira são aquecidas e cheiram lentamente na ausência de ar.

Se a intensidade do gerador de fumo for seleccionada incorrectamente, o resultado será carne fumada não palatável.

Desenhos esquemáticos e ferramentas de trabalho

O procedimento de montagem é facilitado se olhar para os desenhos do gerador de fumo em detalhe. O desenho deve mostrar o corpo do aparelho num círculo ou num quadrado.

A longevidade do dispositivo é determinada pela escolha das matérias-primas para o corpo, para o que se pode tomar aço inoxidável ou galvanizado. As paredes do aparelho devem ser bem vedadas.

Se se fizer o contrário, o fumo escapará para o ar ambiente. É importante incluir um ejector com dimensões e um compressor. Para fazer uma unidade geradora de fumo por si próprio, necessitará dos seguintes materiais e ferramentas

• tubo de aço, d - 10 cm
• Conduta plástica - não mais de 3 m de comprimento, ou pode usar mangueira metálica;
• compressor compacto, adequado para aquários;
• um pedaço de tubo de metal, 40 cm de distância, d - 2,5-4 cm;
• peça de encaixe com um diâmetro semelhante ao da conduta de combustão;
• arranque e fios eléctricos;
• termómetro.

Preparar ferramentas para o trabalho: uma máquina de soldadura, um triturador. É uma boa ideia ser hábil em trabalhar com estas ferramentas de modo a não ser ferido durante os procedimentos de montagem do gerador de fumo e a fazer tudo de forma adequada e meticulosa.

Como construir você mesmo um gerador de fumo?

O principal órgão funcional do fumador é o gerador de fumo e este pode ser montado a partir do que quer que esteja à mão. A reserva para provisões pode ser criada dando outra vida a um frigorífico partido, cilindros e tambores, fogão para gás.

O desenho de um pequeno fumeiro que pode ser desmontado e deslocado é o mais confortável de usar. Pode ser desmontado e armazenado e transportado para a pesca, caça e banquete.

A construção pré-fabricada e desmontável permite a melhoria da unidade, a troca de peças e tanques. Existem também unidades de grande porte, estacionárias. O fumador está equipado com um amortecedor, que permite um maior fluxo de ar para a câmara de combustível.

De um velho frigorífico

Em primeiro lugar, preparar o frigorífico. Remover todos os elementos não metálicos do antigo aparelho, incluindo o isolamento da porta. Quando aquecidos, estes elementos irão emitir substâncias nocivas que podem tornar os alimentos impróprios para utilização.

Para assegurar um selo apertado, a goma do selo deve ser deixada no seu lugar para cumprir o seu papel. Após a remoção dos elementos desnecessários, permanecerão furos, que devem ser selados com fita adesiva ou fita scotch.

Se possível, é aconselhável instalar um ventilador no topo do frigorífico para dispersar o fumo, e devem ser feitos furos nos lados para a futura localização das grelhas do produto.

Existem dois tipos de chaminés para frigoríficos: ao ar livre ou portáteis, tipos estacionários:

1. Um modelo ao ar livre requer não só um frigorífico mas também um gerador de fumo. O gerador de fumo requer uma panela com fundo grosso e uma tampa. Para construir um gerador de fumo, são feitos furos no fundo da panela e uma mangueira de 1 metro de comprimento é inserida na tampa. A sua segunda extremidade está ligada à câmara frigorífica no local onde se encontra o compressor. No fundo do refrigerador, são instalados aquecedores eléctricos de 1200 watt que manterão uma temperatura de 80 graus enquanto os alimentos estão a ser cozinhados. Pode ser utilizado um queimador eléctrico em vez de um elemento de aquecimento. Um fumador artesanal precisa de ser enchido com a matéria-prima para cozinhar: serradura de fruta. A carne é pendurada em ganchos ou colocada nas prateleiras do frigorífico. As iguarias podem ser comidas após algumas horas.
2. Para o modelo de fumeiro caseiro, é necessário um frigorífico que deve ser esvaziado e instalado numa varanda, numa loggia ou numa sala de cozinha perto do exaustor. Para além do frigorífico, um fogão eléctrico é levado e instalado num queimador aberto - uma frigideira, uma chapa metálica. Um tipo de queimador fechado será ainda melhor. Antes da instalação, certifique-se de que o fogão fornecido não impedirá o fecho das portas. Uma frigideira ou bandeja com batatas fritas de fruta espalhadas é colocada na panela. A serradura de fruta aromática é colocada sobre a panela ou brasas aquecidas e a caixa de fogo é coberta com uma tampa. Agora o processo de fumar tem lugar. A delicatessen pode ser pendurada em ganchos ou colocada em prateleiras.

A partir de um barril de metal

A construção pode ser desmontada, tornando possível fazer melhoramentos, mudar elementos e contentores:

• Para construir este aparelho, pode utilizar um cilindro de gás antigo, um par de barris de metal, barras e placas de aço, cinco secções de tubos de 50 cm, d - 10 cm, uma broca com berbequim, um triturador e um dispositivo para soldar.
• O cilindro de gás servirá de forno, os barris são cortados e feitos em recipientes para fumar, onde são montadas grelhas metálicas e barras para provisões.
• A chaminé é feita de tubos e um gerador de fumo feito à mão é ligado a ela. Neste caso, a temperatura do fumo é definida pelo comprimento do conector destacáveis.
• O corpo do gerador de fumo é uma panela alta ou uma lata. Deve ser feito um furo na tampa da panela para que o conector seja ligado à chaminé.
• No fundo da panela fumegante são colocadas algumas lascas de madeira.
• No exterior, deve ser feito um orifício a 3 cm do fundo para a ignição.
• Depois é feita uma ligação na caixa para o compressor retirado do aquário, e em frente à lareira é feito um orifício para a chaminé que se liga à câmara de abastecimento.

Versão em tubo

1. Antes de mais, é preciso construir uma câmara de incêndio. A altura média do gerador é de 70-80 cm.
2. Na secção superior deve haver uma tampa amovível. Isto é necessário para encher facilmente o combustível no meio do dispositivo.
3. Na parte inferior da secção é feita uma pequena fixação para que os produtos de cinzas caiam.
4. Em formadores simples, as lascas são colocadas no fundo do aparelho que é firmemente soldado até à extremidade do tubo. Neste caso - a unidade é virada de cabeça para baixo para limpeza. Num modelo tão simplificado, não há gaveta de cinzas.
5. Há outro tipo. Os chips são alimentados na grelha fixada a uma certa distância do fundo do dispositivo. Depois de o combustível ter sido queimado, as cinzas são vertidas através da grelha. O fundo destes modelos é removível.
6. Independentemente do tipo seleccionado, deve ser feito um furo d - 5, 6 mm na ranhura inferior do grupo gerador. Uma pequena quantidade de ar necessária para a serragem de serradura de combustão lenta entrará no aparelho através deste buraco.
7. No topo da parcela, 7-9 cm abaixo do topo, é feito outro buraco. A partir deste buraco para o gerador de fumo será ligado e o tubo de saída do gerador de fumo sairá.
8. O ejector é feito. O ejector é utilizado para aspirar o fumo do gerador e transferi-lo para a chaminé. O ejector é um tubo com pequena secção transversal, a pressão do compressor entrará nele e irá dois centímetros para o tubo de combustão com diâmetro superior. Devido ao facto de a massa de ar se mover lentamente, existe um mini vácuo e o fumo da câmara começará a escorrer para a chaminé.

Nesta fase, os principais componentes foram montados e reforçados, resta ligar os componentes do gerador de fumo e determinar a eficácia das suas funções.

Gerador de fumo de fumo frio

A visualização dos vídeos sobre o tema em questão dará a qualquer proprietário não especializado uma razão para fazer este aparelho. Para montar um fumador a frio com as suas próprias mãos, vai precisar:

• Um pedaço de tubo de metal. Não importa a forma do tubo - um círculo ou um quadrado, os seus d - 10-14 cm. O cachimbo é o meio em que a lasca de madeira se funde e o fumo é produzido;
• um tubo com uma secção transversal mais pequena para criar um ejector;
• uma mola, localizada no centro da câmara. É utilizado para levantar facilmente o fumo da serradura de baixo para cima;
• um soprador para levar ar para dentro do ejector
• Um termómetro - mede a temperatura no centro do gerador para que o tanque gerador do fumo não arrefeça ou sobreaqueça.

Características

O fumo frio demora 2 a 3 dias, o que torna difícil, porque é necessário assegurar periodicamente a manutenção da temperatura correcta, sem permitir que a temperatura suba ou desça demasiado.

Gerador de fumo para a forma fria de fumo - gera o conteúdo de fumo necessário para o sucesso do procedimento, e também alimenta o fumo para o depósito de fumo.

A sua principal vantagem é a capacidade de funcionar em modo máquina e não requer supervisão 24 horas por dia.

Para uma fumagem adequada, não são necessárias lascas de madeira de coníferas; as lascas de madeira decídua e de fruta são adequadas.

Assembleia

Os principais componentes do gerador de fumo são: um pedaço de tubo que serve de câmara; o tubo de fumo; as persianas com um compressor. É importante montar nesta sequência:

• A câmara é construída. A altura do dispositivo é de 70-80 cm. Em cima dela é feita uma tampa amovível para preencher o meio das aparas de madeira e para limpeza;
• No fundo existe um dispositivo para a acumulação de cinzas. Em modelos simples, a gaveta das cinzas não é feita e a tampa é fechada por soldadura no fundo. O aparelho é inclinado para esvaziar as cinzas. Em aparelhos cuidadosamente fabricados, a serradura é empilhada sobre uma grelha presa na fenda a partir do fundo. O fundo é concebido para ser removível à maneira de um secador. Está previsto que o vidro seja colocado no fundo e aparafusado;
• é feito um furo de 5-6 mm na secção inferior do gerador de fumo para permitir a passagem de ar;
• É feito um furo na parte superior da câmara a uma distância de 7-8 cm do topo. Pode então colocar um cachimbo de plástico por cima para levar ar ao fumador;
• é montado um ejector. Este dispositivo suga o fumo do gerador de fumo e transmite-o para a chaminé.

O gerador de fumo torna possível influenciar o procedimento de fumar de uma forma simples. Para criar este dispositivo por si próprio terá de fazer um desenho, onde terá de determinar as dimensões das peças individuais.

Um vídeo e instruções ajudá-lo-ão a criar este produto. Como pode ver, é bastante possível fazer o aparelho por si próprio, é preciso paciência, um compromisso com o objectivo e algum tempo. Neste caso, tudo sairá perfeitamente!

Foto de máquinas de fumo artesanais