Röktillverkare med sina egna händer - steg för steg instruktioner för schematiska ritningar med exempel på foton

För många människor är kött och fisk en traditionell maträtt på bordet. Du kan laga den på olika sätt, men det mest populära alternativet är rökning, och anordningen för detta fall kallas rökgenerator för rökning.

Processen gör det möjligt att tillaga en långvarig maträtt av en produkt som inte har lagrats under lång tid, vilket ger produkten en utmärkt smak och en unik smak som inte kan uppnås med andra tillagningsmetoder.

Även om det finns allt fler apparater på marknaden för hushållsapparater är det fortfarande en eftertraktad sysselsättning att röka med egna händer.

Rökgeneratorns funktion och funktionssätt

Den kalla rökningen tar några dagar. Den mat som bearbetas med denna metod har den bästa smaken och aromen.

Tillagningsprocessen dödar sjukdomsframkallande bakterier. Hållbarheten hos livsmedel som tillagas i kallrökningsanordningar är upp till ett år, vilket är en stor fördel för byggnadsanordningen.

Den särskilda karaktären hos detta förfarande kräver att särskilda enheter används. Det viktigaste i denna situation är den generator som producerar röken.

Det finns ett antal krav på anordningen i fråga. Apparaten måste kunna skapa mycket rök och kontrollera rökintensiteten.

En självständig apparat gör det på många sätt lättare att tillverka rökt kött. För att göra en fungerande apparat är det lämpligt att behärska dess struktur och lära sig hur den fungerar.

Alla rökgeneratorer har en liknande algoritm. Alla används för att skapa rök och hjälpa till att transportera den i rätt riktning. Materialet som används för att skapa rök är trä eller flis.

Vad är principen för hur rökgeneratorn för kall rökning fungerar?

1. När bränslet förbränns och det kommer ut rök, rör det sig närmare inloppet till denna enhet. Därefter drivs den av kompressorn till den andra delen av enheten och hamnar slutligen i röktanken.
2. Kompressorn spelar en viktig roll eftersom den överför luft med högt tryck till fluegeneratorn. Experter har noterat att sådana apparater har en hög effektivitet.
3. För att montera rökgeneratorkammaren, där röken kommer att koncentreras, kan man ta vilken behållare som helst som är lämplig för sådana ändamål. Ofta används en mjölkburk i aluminium, en brandsläckartub eller en termos. Det är bäst att använda ett metallrör. Den kan användas för att göra en rökgenerator för kall- och varmrökning.
4. Det är värt att notera att behållarens längd inte bör överstiga 1 meter. Om du bygger en anordning med en längre längd kommer det att minska dess produktivitet. Rök som leds genom ett mycket långt rör minskar dess rörelse och temperatur.

Anordningens funktionsprincip är enkel - den är baserad på pyrolytisk nedbrytning av trä med en försumbar tillförsel av H2O.

I rökgeneratorn värms träfliset upp och pyr långsamt i avsaknad av luft.

Om rökgeneratorns intensitet väljs felaktigt blir resultatet obehagligt rökt kött.

Schematiska ritningar och arbetsredskap

Monteringen underlättas om du tittar på ritningarna av rökgeneratorn i detalj. Ritningen ska visa apparatens kropp i en cirkel eller kvadrat.

Enhetens livslängd bestäms av valet av råmaterial för kroppen, som kan vara av rostfritt stål eller galvaniserat stål. Apparatens väggar måste vara väl tätade.

Om du gör tvärtom kommer röken att spridas ut i luften. Det är viktigt att inkludera en ejektor med dimensioner och en kompressor. För att göra en rökgenerator på egen hand behöver du följande material och verktyg

• stålrör, d - 10 cm
• Plastledning - högst 3 m lång, eller så kan du använda metallslang;
• Kompakt kompressor, lämplig för akvarier;
• en bit metallrör, 40 cm från varandra, d - 2,5-4 cm;
• ett passande stycke med en diameter som liknar rökrörets diameter;
• startmotor och elkablar;
• termometer.

Förbered verktyg för arbetet: en svetsmaskin, en slipmaskin. Det är bra att vara skicklig i att arbeta med dessa verktyg för att inte skada sig under monteringen av rökgeneratorn och för att göra allting korrekt och noggrant.

Hur bygger man en rökgenerator själv?

Rökugnens viktigaste funktionella organ är rökgeneratorn och den kan byggas ihop av allt som finns till hands. Reserv för proviant kan skapas genom att ge ett trasigt kylskåp, flaskor och trummor, gaskokare ett nytt liv.

Ett litet rökeri som kan monteras ner och flyttas runt är det mest bekväma att använda. Den kan demonteras, lagras och transporteras för fiske, jakt och festande.

Den prefabricerade och demonterbara konstruktionen gör det möjligt att förbättra enheten och byta ut delar och tankar. Det finns också stora stationära enheter. Rökaren är utrustad med ett spjäll som gör det möjligt att öka luftflödet in i bränslekammaren.

Från ett gammalt kylskåp

Förbered först kylskåpet. Ta bort alla icke-metalliska delar från den gamla apparaten, inklusive isoleringen på dörren. Dessa element avger skadliga ämnen vid upphettning, vilket kan göra livsmedel olämpliga som livsmedel.

För att säkerställa en tät tätning ska packningens tuggummi lämnas på plats för att fylla sin funktion. När du har tagit bort de onödiga delarna återstår hål, som ska förseglas med tejp eller scotch tape.

Om möjligt är det lämpligt att installera en fläkt ovanpå kylskåpet för att sprida röken, och det bör göras hål på sidorna för framtida placering av produktgallren.

Det finns två typer av kylskåpskorstenar: utomhus eller portabla, stationära typer:

1. En utomhusmodell kräver inte bara ett kylskåp utan också en rökgenerator. Rökgeneratorn kräver en kastrull med tjock botten och ett lock. För att bygga en rökgenerator görs hål i botten av kastrullen och en 1 meter lång slang sätts in i locket. Dess andra ände är ansluten till kylskåpet där kompressorn sitter. I kylarens botten finns 1200 watt elektriska värmare som håller en temperatur på 80 grader medan maten tillagas. En elektrisk brännare kan användas i stället för ett värmeelement. En handgjord rökare måste fyllas med råmaterialet för matlagning: fruktsågspån. Köttet hängs upp på krokar eller placeras på kylskåpets hyllor. Delikatesserna kan ätas efter några timmar.
2. För den hemmagjorda rökerimodellen behöver du ett kylskåp som ska tömmas och installeras på en balkong, en loggia eller i ett köksrum nära fläktkåpan. Förutom kylskåpet tas en elektrisk spis och installeras på en öppen brännare - en stekpanna, en plåt. En sluten brännare är ännu bättre. Kontrollera före installationen att den medföljande spisen inte hindrar dörrarna från att stänga. En stekpanna eller en bricka med utspridda fruktchips placeras på spisen. Aromatiskt fruktsågspån läggs på den uppvärmda pannan eller kolen och eldstaden täcks med ett lock. Nu börjar rökningen. Delikatesserna kan hängas på krokar eller placeras på hyllor.

Från en metalltunna

Konstruktionen är demonterbar, vilket gör det möjligt att göra förbättringar, byta element och containrar:

• För att bygga den här apparaten kan du använda en gammal gasflaska, ett par metalltunnor, stänger och plattor av stål, fem sektioner av 50 cm långa rör, d - 10 cm, en borr med borr, en slipmaskin och en svetsanordning.
• Gasflaskan fungerar som en ugn, tunnor skärs ut och görs till rökkärl, där metallgaller och stänger för proviant monteras.
• Skorstenen är gjord av rör och en handgjord rökgenerator är ansluten till den. I det här fallet bestäms rökens temperatur av längden på den löstagbara kontakten.
• Rökgeneratorn består av en hög kastrull eller en burk. Ett hål ska göras i kastrullens lock för att kopplingen ska kunna anslutas till skorstenen.
• På botten av rökgrytan läggs några träflisor.
• På utsidan ska ett hål göras 3 cm från botten för tändning.
• Sedan görs en anslutning i huset för kompressorn som tas från akvariet, och mittemot eldstaden finns ett hål för skorstenen som ansluter till försörjningskammaren.

Rörversion

1. Först och främst måste du bygga en eldstad. Den genomsnittliga höjden på generatorn är 70-80 cm.
2. I den övre delen ska det finnas ett avtagbart lock. Detta behövs för att det ska vara lätt att fylla på bränsle i mitten av enheten.
3. I den nedre delen av sektionen finns en liten anordning för att askprodukterna ska kunna falla ner i den.
4. I enkla formare läggs spånen på botten av apparaten som svetsas fast i rörets ände. I det här fallet vänds enheten upp och ner för rengöring. I en sådan förenklad modell finns det ingen asklåda.
5. Det finns en annan typ. Flisorna matas in i gallret som är monterat på ett visst avstånd från apparatens botten. När bränslet har förbränts hälls askan ut genom gallret. Botten på dessa modeller är avtagbar.
6. Oavsett vilken typ som valts görs ett hål d - 5, 6 mm i generatorns nedre spår. En liten mängd luft som behövs för att få sågspånet att glöda kommer in i apparaten genom detta hål.
7. På toppen av tomten, 7-9 cm under toppen, görs ytterligare ett hål. Från detta hål ansluts rökgeneratorn till rökgeneratorn och rökgeneratorns utloppsrör kommer ut.
8. Utkastaren är tillverkad. Ejektorn används för att suga rök från generatorn och överföra den till rökgasen. Ejektorn är ett rör med litet tvärsnitt, trycket från kompressorn kommer in i det och går två centimeter in i rökröret med större diameter. Eftersom luftmassan långsamt rör sig uppstår ett minivakuum och röken från kammaren börjar stiga ut i skorstenen.

I detta skede har huvudkomponenterna monterats och förstärkts, det återstår att ansluta rökgeneratorns komponenter och fastställa hur effektiva dess funktioner är.

Kall rökning rökgenerator

Om du tittar på videoklipp om ämnet i fråga kan du ge alla ägare som inte är specialister en anledning att göra denna apparat. För att montera en kallrökningsanordning med egna händer behöver du:

• En bit metallrör. Oavsett vilken form röret har - en cirkel eller en kvadrat - är dess d 10-14 cm. Pipan är det medium i vilket träfliset glöder och röken produceras;
• ett rör med mindre tvärsnitt för att skapa en utkastare;
• en fjäder som är placerad i kammarens mitt. Den används för att lätt höja röken från sågspånet från botten till toppen;
• En blåsmaskin för att få in luft i utkastaren.
• En termometer - den mäter temperaturen i mitten av generatorn så att tanken som producerar röken inte kyls eller överhettas.

Funktioner

Kallrökning tar två till tre dagar, vilket gör det svårt eftersom man regelbundet måste se till att hålla rätt temperatur utan att temperaturen stiger eller sjunker för mycket.

Rökgenerator för kall rökning - den genererar den rökhalt som krävs för att proceduren ska lyckas och matar även in röken i rökbehållaren.

Dess främsta fördel är att den kan fungera som en maskin och inte kräver övervakning dygnet runt.

För en korrekt rökning behövs inte splitter av barrträ, utan splitter av lövträ och fruktträ är lämpliga.

Montering

Rökgeneratorns huvudkomponenter är: ett rör som fungerar som kammare, rökröret, luckor med kompressor. Det är viktigt att montera i denna ordning:

• Kammaren är byggd. Höjden på apparaten är 70-80 cm. Ovanpå den finns ett avtagbart lock för att fylla på mitten av flisen och för rengöring;
• I botten finns en anordning för ackumulering av aska. I enkla modeller är asklådan inte gjord och locket är svetsat i botten. Apparaten lutas upp för att tömma askan. I noggrant tillverkade apparater staplas sågspånet på ett galler som fästs i springan från botten. Botten är utformad så att den kan tas bort på samma sätt som en tumbler. Man tänker sig att glaset placeras på botten och skruvas fast;
• Ett 5-6 mm stort hål borras i rökgeneratorns nedre del så att luften kan passera igenom;
• Ett hål borras i kammarens övre del på ett avstånd av 7-8 cm från toppen. Du kan sedan sätta ett plaströr ovanpå det för att föra in luft till rökaren;
• en utkastare monteras. Denna anordning suger in röken från rökgeneratorn och överför den till skorstenen.

Rökgeneratorn gör det möjligt att påverka rökningen på ett enkelt sätt. För att skapa denna enhet själv måste du göra en ritning, där du måste bestämma måtten på de enskilda delarna.

En video och instruktioner hjälper dig att skapa den här produkten. Som du ser är det fullt möjligt att göra apparaten själv, men det krävs tålamod, engagemang och tid. Då blir allting perfekt!

Foto av hemmagjorda rökmaskiner